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 匠の箱メールマガジン Vol.026-2009/6/2
  一度食べたらやみつきになる!徳島の半田そうめん
 http://www.1no1.jp/

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 一度食べたらやみつきになる!徳島の半田そうめん
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 ◆「こんなそうめんは食べたことがない!」◆

 はじめてこの半田そうめんを食べた時、匠の箱スタッフが口々にそう言いました。
 「うどんよりコシがある!」
 この半田そうめん、一度食べたらやみつきになるようなパンチがあります。

 まず目にはいる、麺の艶やかな白さ。
 口の中につるりと流れてくる麺の感触。
 コシのある麺を噛むと口の中に広がる小麦のほのかな甘さ。
 そして、するりと麺が喉を通り抜けていく快感。

 選び抜かれた素材を、職人が手間を惜しまず丁寧に仕込み、
 そして、しっかりと熟成させることで引き出される風味。

 素材の素性の良さを感じつつ、それを見事に引き出す職人技に感服の一品です。



 ◆半田そうめんから、さらに磨きぬかれたなめらかさと極上の喉ごし◆

 この半田そうめんの麺づくりは、朝の4時から始まります。

 もともと、よそより手間ひまかけて作られる本田正義さんの半田そうめんは、
 コシとつるみが格段に違うと評判でしたが、
 さらなるおいしさを求め、素材から製法にいたるまで、
 あらゆる試行錯誤を繰り返してきました。

 そして、ようやく誕生したのがこの『本田麺』なのです!

 「私たちが選んだ小麦粉を季節に応じブレンドしています。
 香り・甘み・熟成度等、素材の持つチカラをありのままに引き出し、
 程よいにがり、まろみ・こく・あまみを含む天然塩をはじめ
 遺伝子組み換えをしていない一番搾り菜種油をつかって仕上げました。
 もちろん無添加です。」(生産者の本田さん)



 ◆送料無料セットが新登場!◆

 そんな本田麺に、おトクな送料無料セットが登場しました!
 売り切れ御免のセットもありますので、この機会をどうぞお見逃しなく!



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 ◆上手に茹でるコツ◆

 大きめの鍋にたっぷりのお湯で茹でてください。
 湯が煮立ったら麺をパラパラ少しずつ入れお湯の中を泳がせます。
 茹でることおよそ5分。その間差し水はせず、頃合を見計らってゆで加減をチェック。
 茹で上がったら、一気にざるにあけ、冷たい流水で麺を洗い、締めるのがコツです。

 余談ですが、麺を水に入れると、一瞬透明になる瞬間が訪れます。
 これを楽しんでください! 
“麺”自体を味わっていただきたいから、まずは王道、「ざる」か「にゅうめん」で
 召し上がっていただくのをおすすめします!



 ◆素材へのこだわり ◆

 [小麦粉]
 季節、気温、湿度によって刻一刻と変わっていく麺の熟成速度。
 その変化を読み、厳選した3種類の小麦粉の配合を変えていく職人。
 また少量納品にこだわり、常に鮮度の高いものを使っています。

 [水] 
 半田そうめんの産地を流れる、一級水系の吉野川。
 日本三大暴れ川の一つに数えられ、『四国三郎(しこくさぶろう)』の
 異名を持つ川です。
 この美しい大自然に育まれた水源の水を使っています。

 [塩] 
 小麦粉に含まれる粘り成分“グルテン”を引き出し、麺にコシを
 生み出す塩には、天然塩を使用。

 [無添加なたね油] 
 仕上げに使うは、遺伝子組み替えをしていないなたね油。もちろん
 風味を損なう化学処理はおこなわず、また食品添加物の類も
 一切使っていないので、自然の風味がそのまま生きています。

 職人の手による一切手抜きのない仕事が、これらの素材が持つチカラを
 ひとつにし、香り、甘み、風味、食感を見事に引き出しているのです。

 子供は味に敏感です。本田さんのお客さんの中には、本田さんのそうめんでないと
 食べない子供さんを持つ方がいらっしゃるそうです。

 今年の夏は、知る人ぞ知る、徳島の極上そうめんを楽しんでみませんか。


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 ◆半田そうめん一覧◆

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 今後とも、匠の箱をお楽しみに!

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