刃がしっかり厚く、切れ味も鋭いので、魚の骨を切ったり、魚をさばくことが楽に出来る、小型の出刃包丁と握り砥石のセットです。この包丁は小型なので、小さな魚でも楽にさばけます。さらに鮮やかな切れ味で、魚の鮮度も引き立たせてくれる包丁です。また、切る時に力をあまりいれなくても切れるので、楽に扱うことが出来ます。

刃の材料に、自家鍛接を行える職人は全国的にもほとんどいないといわれる最高性能の鋼・青紙スーパーを使用しています。鎌倉時代から700年続く刀鍛冶、盛高の技術を存分に生かした切れ味が実感出来ます。